山阿妹炕土豆总部位于北京，成立于2012年，历经5年的沉淀，拥有了现代化配置的配送中心，旗下拥有集主题餐厅、特色饮品、烧烤、特色小吃等多个品牌。
山阿妹炕土豆以特色的口味，上佳的原料，用心的品质。每个品牌特色鲜明“坚守品质、安全餐桌”的理念，用心、用诚意为顾客打造舌尖上的回味。
在大众创业万众创新的时代，山阿妹炕土豆是一家年轻的公司，致力于让连锁餐饮行业创造可能，打造不错餐饮文化。稳健的企业文化和商业模式，强的团队凝聚力与内驱力，以及顾客体验至上的品牌发展重心，为山阿妹炕土豆取得优异的业绩奠定了坚实的基础。
山阿妹秉承绿色、生态、营养、美味的经营理念，所制作经营的神农架炕小土豆。
土豆俗称洋芋，学名马玲薯。是当地的一种主要产物，有营养丰富易于储存等特点，是当地人们秋冬季的主要食物。其作法也是多样的，“炕”就是其中的一种作法。是把小土豆洗干净，蒸熟，然后剥皮，用一种特殊的器皿(铸铁的平底锅)放在火上，用少许食用油，把土豆放在锅里，用小火慢慢的炕。其间不停的翻动土豆，使其每个面受热均匀，炕好后表皮焦黄，里面粉糯，再加入少量食盐、辣椒、香葱拌均即可。做好后香气扑鼻，但是由于制作起来非常麻烦，费工费时，所以只有在招待宾客的时候才能品尝到。